美國有一名中餐館「收藏家」，多年來吃過七千八百多家中餐館。他並不是美食家，甚至不用筷子。身為第三代華裔美國人，他對中餐的興趣，始於探求華裔美國人的身分認同。七十二歲的陳戴維住在美國洛杉磯。雖然祖父母從廣東移民到加利福尼亞州，但他小時候不吃中國菜。

一九六○年代，美國民權運動如火如荼（1），陳戴維在大學修讀課程後，對華裔美國人歷史產生興趣，從此開啟了超過半世紀的覓食（2）之旅。他在電話簿中尋找中餐館，說：「剛開始時只是尋找身分認同。我對美國華人歷史的興趣促使我去吃中餐，看看全國各地的中國人是怎樣的。」

字詞解釋

（1）如火如荼：本比喻軍容壯盛浩大，後指事物或境況的繁盛熱鬧。

（2）覓食：尋找食物。

文學知識

《紅樓夢》中的飲食書寫

中國菜着重色香味俱全，因地大物博，匯集各民族與地區美食，難怪報道中的華裔美國人多年來仍未嘗盡各款中國菜。若說到中國菜之多樣，都會提及《紅樓夢》，因為據學者研究，《紅樓夢》全書共一百二十回，描寫的食物竟達一百八十多種，並且不是輕輕帶過，而是豐富細膩。

例如最經典的是一道茄子也內有乾坤，鳳姐兒（王熙鳳，賈寶玉堂嫂）會把茄子皮剝了，「只要淨肉，切成碎釘子，用雞油炸了，再用雞肉脯子合香菌、新筍、蘑菇、五香豆腐乾子，各色乾果子，俱切成釘子兒，用雞湯煨乾，將香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子裏封嚴，要吃時拿出來，用炒的雞瓜子一拌」。連劉姥姥聽見也忍不住說一道菜用十來隻雞來配它，怎會不好味呢？

酒釀清蒸鴨子、烤鹿肉、炸鵪鶉、火腿鮮筍湯、酸筍雞皮湯、燕窩粥、棗兒粳米粥、梅片雪花洋糖、糖蒸酥酪……由葷菜、素菜到小食、甜品的款式都目不睱給。大家讀《紅樓夢》不妨留意一下，定當令你垂涎三尺。