在經濟方面，這次建立『食街』的主要原因是宣傳香城飲食特色，以達致推動香城旅遊業發展，增加經濟收益。而傳統飲食歷史悠久，而且很有中國特色，香城作為一個國際大都會，近年大力宣傳其國際化的一面，然而同類城市實力不斷上升，例如東京、新加坡等，香城必須發展出新特色才能突圍而出，吸引遊客，提升競爭力。而一些傳統飲食就可以吸引他們注目，而同時這些食物很多時候都有故事性，就像東坡肉就是蘇東坡被奸臣冤枉，說百姓不喜歡他的典故。如能夠加以利用這些優勢，必可成為吸引遊客的一大工具。因為菜式很花心思，會令人回味無窮，同時又有趣味性。雖然傳統飲食的菜式價格普遍較昂貴，但根據二○一三年一月至六月訪香城旅客的統計，有百分之七十五的旅客都住在三星級或以上的酒店，反映他們着重享受，消費力強，傳統飲食正可滿足他們願意消費享受高質素、有心思菜餚的一群。另外也可以給本地人多一個選擇，現在傳統飲食日漸式微，本地人的選擇減少，這次以傳統飲食為正主題正可為他們提供一個新選擇，新享受。

     從社會方面，傳統美食能夠代表香城宣揚中國獨特文化，令香城成為新一景點，吸引旅客。現時的潮流食物大多是速食食物，只是一時的潮流，例如沙冰、炒年糕等等。它們的潮流只是暫時性的，並不能像傳統美食能在歲月中屹立不倒，潮流文化的風頭大多只能維持一時，顯示它們的吸引力不足。同時速食文化對人們缺乏吸引力，以美國的麥當勞和肯德基為例，全球共有過萬間分店，在全球不同地區都可以吃到速食食物，此顯示潮流食物缺乏獨特性。但是，中國傳統食物則博大精深，我們有不同地區的名菜，例如北方的餃子、川菜中的「水煮魚」、南方的老火湯等，都是獨一無二的。同時這些菜更有獨特的中國文化，例如盤菜和佛跳牆背後都有一個獨特的故事。以油渣麵為例，這就是香城的共同回憶，代表着我們當時的時代背景和低收入人士的裹腹產物。在食街售賣傳統食物能宣揚中國博大精深的文化，令更多外國人都能因而吸引來到「香城」體驗中國文化。故此傳統美食應成為食街主題。