注重公共衞生 中央屠宰乃萬全之策？

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在H7N9陰霾籠罩下，香港早前已停止輸入內地活雞，等待中港活雞分流的選址落實後，才恢復供應。近日，呼吸疾病專家兼全國人大代表鍾南山卻不認同做法，認為毋須停止輸入內地活雞，又建議香港實施中央屠宰，把活雞冰鮮後出售。其實自從九七年禽流感首次在港爆發，政府曾多番考慮推行中央屠宰計畫，甚至迫令雞販交還牌照，然而政府最後以港人已大幅減少吃活雞為由，擱置計畫，究竟港府未來應否重新再考慮實施？

食物及衞生局副局長陳肇始：暫時沒有計畫考慮中央屠宰，但長遠會聘請顧問研究本港是否維持活雞銷售。

《頭條日報》社論：港府的防疫原則，有針對性，亦有實務的一面，但年年都爆發禽流感疫情，港人年年面對風險，並非防疫的萬全之策。隨衞市民理解接觸活雞的危險，把活雞局限在一個地點存放和屠宰，減少分散在市場雞檔帶來的傳疫風險，才是上策，所以中央屠宰活雞場之議，不應永遠束之高閣，爭取社會認同，宜早不宜遲。

公共事務顧問盧子健：禁止零售活雞後，必然衍生應否興建中央屠宰設施的問題。純以道理而言，香港設有中央屠宰設施是利多於弊，因為政府可以確保屠宰規格，從而確保其出品的質量。樂觀一點想像，香港中央屠宰的冰鮮雞可以成為品質保證的地區品牌，吸引深圳及附近地區的消費者亦未可料。

瑪麗醫院和港大深圳醫院微生物學系主管袁國勇：關閉活禽市場、實施定點中央屠宰是從源頭上防控H7N9最有效的措施。

本港雞農鄭展強：贊成中央屠宰，措施本身對雞農的影響不大。

九龍城街市雞販梁太：若本港實施中央屠宰活雞，市民不會接受，若只售冰鮮雞，店鋪工作大減，屆時會導致工人失業，估計實行中央屠宰初期，生意會大跌七成。

全民健康動力主席、傳染病專科醫生勞永樂：本港活雞消耗量愈來愈少， 每天平均萬餘隻雞的屠宰生意，不足以賺取維持龐大設施的回報。因此，由本港中央屠宰生產的冰鮮雞，肯定比內地生產的貴得多，但外觀、味道卻無甚分別。故在香港實施中央屠宰便等同以商業原則，淘汰香港整個活禽業，最終只有完全仗賴內地供應冰鮮雞。

多角度思考
1.香港實施中央屠宰有何利弊？
2.你贊成香港全面停止輸入內地活雞嗎？

建議答題方向
1.
利︰
‧活雞由中央屠宰場先處理，可以避免市民直接接觸活雞，減少感染風險；
‧由於集中在一處屠宰，如發現有雞隻染病，較易控制疫病擴散，亦易於追查病雞源頭。
弊︰
‧屠宰場一旦發生雞隻交叉感染，牽連範圍反而更廣，禍害更大；
‧中國人向來有吃活雞的習慣，如日後市場上只有冰鮮雞出售，市民無法再吃到即場活宰的鮮雞，一直承傳的傳統飲食習慣被迫中斷；
‧現時的雞販將會失業。
2.
贊成的論據︰
‧難以保證輸港活雞可以做到零風險，因此全面禁絕是對市民健康的最大保障；
‧活雞輸港涉及的風險變數多，難保證安全。現時內地禽流感個案仍不斷傳出，確診個案中，有連感染源頭亦未能確認，加上病毒的變種速度快，研發新疫苗的速度未必能趕得上，基於種種對市民健康構成威脅的變數，因此應全面禁止活雞輸入。
反對的論據︰
‧香港有六成活雞均來自內地，如禁止輸入，本地雞價將會因為供應不足而大幅飆升，大大影響普羅市民生活；
‧全面禁絕以外，還有其他方式可以把健康風險減至最低，並在政府的監控內。例如︰做好中港活雞分流、要求內地雞場仿傚香港雞販每日清洗、不留活雞過夜的做法等。

參考資料
‧鍾南山倡港實施中央宰雞
http://news.sina.com.hk/news/20140311/-2-3209243/1.html
‧「中央屠宰」可休矣！
http://www.3phk.com/v5article.asp?id=2518§ion=forum

載自2014年3月19日《星島日報》《S-file通識大全》