食安中心檢測33糭子樣本及格

食物環境衞生署食物安全中心發言人表示，中心五月中已公布糭子時令食品第一期調查結果，六十七個樣本全部通過檢測。端午節前夕，中心亦已完成糭子時令食品的第二期調查，三十三個糭子樣本全部通過檢測。

總結兩期檢測，中心從不同零售商（包括網上零售商和網上送餐平台）及食物業處所（包括食肆和食物製造廠）抽取糭子樣本，進行化學、微生物和營養成分測試。化學檢測包括染色料、防腐劑、金屬雜質、礦物油、抗氧化劑、甜味劑及除害劑殘餘（1）；微生物檢測則包括沙門氏菌、凝固酶陽性葡萄球菌、產氣莢膜梭狀芽孢桿菌及蠟樣芽孢桿菌的致病菌。此外，中心亦檢測樣本的營養成分（包括蛋白質、總脂肪、鈉和糖）含量與其營養標籤上的標示值是否相符（2）。

字詞解釋

（1）殘餘：剩餘、殘存。

（2）相符：兩者相當、一致。

文化知識

端午節「立蛋」

六月三日是端午節，大家都知道端午吃糭子、有龍舟競渡，但可能未必知道還有「立蛋」這有趣的習俗。

所謂「立蛋」，就是把雞蛋豎立。試想想，橢圓形或卵形的雞蛋怎可能直立不倒？

古人跟大家的想法一樣，所以迷信地認為，它只有在某些時候可以做到，例如端午節。數字「五」在中國文化中代表陽，所以農曆五月初五端午節，便被認定是陽氣最重的一天。如果有人在這天立蛋成功，古人相信代表此人已吸盡大地陽氣精華，帶來好運！

然而，你們又有沒有想過，雞蛋是真的可以直立如不倒翁，卻並非因為「陽」氣？從科學角度上來看，是因為雞蛋外殼的特別構造。

一九四七年，日本物理學家兼散文家中谷宇吉郎（一九○○至一九六二年）曾撰文解釋，雞蛋看似光滑的外殼表面，其實有三個很小的凸點，只要找到這三點作支撐，並且在粗糙的平面上擺放以增加摩擦力，就能讓雞蛋站立了。