印尼禁棕櫚油出口 衝擊全球糧油市場

全球最大棕櫚油生產國印尼，開始全面禁止棕櫚油出口，覆蓋整個棕櫚油產品的價值鏈。鑑於（1）印尼在全球食用油供應中的重要地位，相關禁令可能加劇國際糧油價格上行壓力，凸顯（2）全球糧食安全挑戰。在新禁令影響下，至少有二十九萬噸本應運往印度的棕櫚油，被困在印尼的港口和油廠。

棕櫚油除了可用於食品製造外，還可用於生產肥皂、口紅，甚至打印墨水等。印度是目前全球最大的棕櫚油進口國。印度有官員說，該禁令生效後，將導致印度出現植物油短缺。

字詞解釋

（1）鑑於︰洞悉而有所警惕。

（2）凸顯︰凸出顯現。

文化知識

古代食用油

現代食品製造中經常使用棕櫚油，或花生油、芝麻油、大豆油、橄欖油等植物油作為主要食用油，但榨取植物油需要使用特定器具，古代在榨油技術還未出現之前，主要的食用油是從動物身上提煉的脂肪。

據文獻記載，古人很早已懂得在烹飪中使用「膏」，即動物脂肪，《周禮．天官．應人》提及不同季節還須使用不同的油：「凡用禽獸，春行羔豚，膳膏香；夏行腒鱐，膳膏臊；秋行犢麤，膳膏腥；冬行鱻羽，膳膏羶。」春天用牛油煎小羊及乳豬；夏天用犬油煎乾雉和乾魚；秋天以豬油煎小牛和小鹿；冬天以羊油煎活魚和鳥類。

春秋時期，人們懂得以杵臼等器具榨取植物中的油，但植物油大多用作照明等生活用途。到了漢代，隨着胡麻從西域傳入，芝麻油等可用作榨油的植物品種增多，生活用油也更多元化，但食用油還是以動物油為主。北宋開始，人們才普遍食用植物油，《夢溪筆談》便曾提到︰「今之北人喜用麻油煎物，不問何物，皆用油煎。」可見麻油已成為當時北方主流的食用油。

受各地自然條件影響，不同地區適宜種植的油料作物品種也不同，例如清代的南方大部分地區，茶油、菜子油是生活中的主要用油；山區則多用核桃油、茶油、桐油、烏桕油等木本植物油或某些動物油；沿海、沿江地區則多用魚油。