【名師教你賞析精選篇章】〈庖丁解牛〉莊子

名篇賞析 & 模擬試題

〈庖丁解牛〉莊周

(1)     吾生也有涯，而知也無涯。以有涯隨無涯，殆①已！已②而為知者，殆而已矣！為善無近名，為惡無近刑。緣督以為經③，可以保身，可以全生，可以養親④，可以盡年。

(2)     庖丁為文惠君解牛，手之所觸，肩之所倚，足之所履，膝之所踦⑤，砉然向然⑥，奏刀騞然⑦，莫不中音；合於《桑林》之舞，乃中《經首》之會。

(3)     文惠君曰：「嘻，善哉！技蓋⑧至此乎？」

(4)     庖丁釋刀對曰：「臣之所好者，道也，進乎技矣。始臣之解牛之時，所見無非牛者。三年之後，未嘗見全牛也。方今之時，臣以神遇而不以目視，官知止而神欲行。依乎天理，批大郤⑨，導大窾⑩，因其固然，技經肯綮⑪之未嘗，而況大軱⑫乎！良庖歲更刀，割也；族⑬庖月更刀，折也。今臣之刀十九年矣，所解數千牛矣，而刀刃若新發於硎⑭。彼節者有間，而刀刃者無厚⑮；以無厚入有間，恢恢乎其於遊刃必有餘地矣，是以十九年而刀刃若新發於硎。雖然，每至於族⑯，吾見其難為，怵然為戒，視為止，行為遲。動刀甚微，謋⑰然已解，如土委地。提刀而立，為之四顧，為之躊躇滿志，善⑱刀而藏之。」

(5)     文惠君曰：「善哉！吾聞庖丁之言，得養生焉。」

【注釋】

1. 殆︰危險，疲困。
2. 已︰如此。
3. 緣督以為經︰順乎自然之中道。緣，順着。督，人身上的中脈。經，常，常法。
4. 親︰指精神。
5. 踦（yǐ）：支撐，接觸。此指用膝抵住牛。
6. 砉（huā）然向然：皮骨相離的聲音。砉，又讀xū，象聲詞。向，通「響」。
7. 騞（huō）然：象聲詞，刀解物的聲音，其聲大於砉。
8. 蓋（hé）︰通「盍」，何，怎麼之意。
9. 批大郤（xì）︰擊入大的縫隙。批：擊。郤，通「隙」。
10. 導大窾（kuǎn）：順着牛骨節的空間的進刀。窾，空間。
11. 技經肯綮（qìng）：經絡體肉聚結的部位。技，據考證是「枝」字之誤，指支脈。經，經脈。肯：附在骨頭上的肉。綮，筋肉聚結處。
12. 軱（gū）：股部的大骨。
13. 族︰眾，指一般普通的。
14. 硎（xíng）：磨刀石。
15. 無厚︰沒有厚度，形容刀鋒極薄。
16. 族︰骨結、筋腱交錯聚結的部位。
17. 謋（huò）︰象聲詞。骨肉相離的聲音。
18. 善︰擦拭。

【分段要旨】

第一段　提綱挈領揭示為人處世之道︰緣督以為經。

第二段　寫庖丁為文惠君解牛，動作嫻熟如歌舞表演合於節奏。

第三段　文惠君驚嘆庖丁的精湛技藝。

第四段　庖丁自述解牛之道︰順乎自然，遊刃有餘。

第五段　文惠君從庖丁的現身說法中悟出養生之道。

　　戰國中期，社會動盪，世道紛擾，如何苟全性命於亂世，成了一個迫切的人生課題。這個時候，姓莊名周的隱世高人莊子，借一個廚工宰殺牛的故事，講出了一番為人處世的大道理。

  作者  

　　莊子（前369-前286），宋國蒙（今河南商丘）人，曾做過管理漆園的小吏，家貧，靠打草鞋維生。楚威王聽說他很有才學，派人重金禮聘，許以相位。他不為所動，一口拒絕。在他眼裏，千金相國，像養得很壯實的牛一樣，最終是作祭品的下場。他寧願處在低微的下位，過一種不受拘束的簡單生活，安貧樂道。從這樣的人生取態，已可看出他的精神境界。他繼承老子「道法自然」的思想，發展出一套天道觀，主張齊萬物、一死生、絕聖棄智、養生盡年，其哲學思想見於《莊子》一書。

  內容分析  

此養生非同彼養生

　　〈庖丁解牛〉節選自《莊子》的「養生主」。所謂「養生主」是指養人的精神，與調養身體、延年益壽的「養生」（養身）是兩回事。莊子的養生之道，是為人處世的法則，應對紛繁世情的要領。

　　本文的中心主旨是「緣督以為經」，順應自然。開篇即指出，人的生命是有限的，而知識是無限的，以有限的生命去追求無限的知識，勞形傷神，到頭來得不償失。正確的生存之道應該是，「為善無近名，為惡無近刑」，秉承中道，順應事物的自然變化與發展，以保全性命、養護新生之機，盡享天年。

依乎天理 遊刃有餘

　　確立總論點後，莊子便開始以「庖丁解牛」的故事，來闡釋「依乎天理」、「以無厚入有間」的養生之道。這個寓言分四個層次，第一層概略地刻寫庖丁為文惠君解牛的過程。他手觸、肩倚、腳踩、膝頂，嘩嘩作響，進刀劏牛身時，豁豁有聲，很有節奏感，像〈桑林〉舞、〈經首〉樂曲那樣合乎節拍。這段描述傳神而生動，將庖丁的高超技藝栩栩如生地表現了出來。第二層是側面烘托，以文惠君的讚賞來帶出問題，一句「你的技術怎麼那麼好啊」，來個轉折，承上啟下。第三層是正面講述解牛之道，以庖丁的自我解說來說明悟道三進境。庖丁放下刀說，他追求的是道，已超乎一般的技術。接着，他說，起初宰牛的時候，眼裏看到的是一隻全牛；三年後，就看不到完整的牛了；現在，則是憑精神與牛接觸，不用眼睛看。用心而不是用感官，這就是所謂心領神會的境界。

　　庖丁進而解釋說，順着牛的天然結構進刀，深入縫隙，沿着骨節間解剖，碰到筋絡骨結之處都不曾用刀硬碰，何況那粗大的骨頭呢！接着，庖丁說，技術好的廚子每年換一把刀，是因為用刀去割；一般的廚子每個月換一把刀，是由於用刀去砍骨頭；他自己的刀用了十九年，宰過幾千隻牛，刀刃還像剛新磨過的一樣。道理何在呢？他說，牛的骨節間有空隙，而薄薄的刀像沒有厚度，以薄刃進入有空隙的骨節，寬寬綽綽，自然遊刃有餘。所以，他的刀十九年來都像新磨出來的。雖說如此，每當遇到筋骨交錯聚結的地方，他都一樣小心翼翼，放慢動作，凝神處理。待到嘩啦一聲，骨肉分離，牛身像泥土散落一地。此時，他提刀環顧四周，躊躇滿志，好不自得與滿足，然後輕巧地把刀拭擦乾淨，妥為收藏。庖丁的這一番自述，充分揭示了悟道的進境與道理。到了第四層，是全文的收束，文惠君說「聽庖丁一番話，明白了養生的道理」，乃點晴之筆，揭示全文義旨。

　　世間萬物錯綜複雜，擺在人們面前的，不是這樣的困境，就是那樣的矛盾糾葛，如何應付，怎樣處理，着實考驗人的心智。像普普通通的廚工那樣，蠻砍硬碰，只會挫折自身，乃至犧牲性命。莊子通過庖丁解牛的故事，充分闡明一個道理，無論面對甚麼樣的難題、癥結，不可強求，更不可莽撞，要掌握自然規律，取得主動，以達到遊刃有餘的自由逍遙境界。

  筆法  

寓理於事 生動形象

　　這篇哲理散文充分體現了莊子的行文風格，借助寓言故事闡述道理，寓理於事，哲理性與文學性兼備。此作描述生動，極具形象性。如講「道」與「技」，從只見全牛到目無全牛，再到靠神遇不用目視，層層深入，將道理說得很透。再如「良庖」與「族庖」的對照、比喻，也很有說服力。對人物舉止與神態的描繪，也是維妙維肖，妙趣横生。

　　讀莊子，可學到敍事說理的藝術，更長人生智慧。

    模擬試題    

1. 試解釋以下文句中的粗體字，並把答案寫在橫綫上。（3分）

1. 而知也無涯　　　　　　　　 _____________
2. 為善無近名　　　　　　　　 _____________
3. 庖丁為文惠君解牛　　　　　 _____________

2. 試根據文意，把以下文句譯為白話。（2分）

是以十九年而刀刃若新發於硎。

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3. 試根據有關內容，完成下表。(4分)

4. 試根據以下引文，回答所附問題：

文惠君曰：「善哉！吾聞庖丁之言，得養生焉。」

為甚麼文惠君在聽畢庖丁的話後會明白「養生」的道理？「解牛」和「養生」有何關係？試舉例加以說明。（4分）

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    題解 & 參考答案    

1. a.「知」，較常見的用法有三：其一，作動詞用，解作「知道」；其二，作名詞用，解作「知識」，即這裏的意思；其三，等同於「智」字，解作「智慧」，如《論語‧為政》篇中便有「知之為知之，不知為不知，是知也。」之句。此句中前四個「知」字，都是「知道」的意思；而最後的「知」字，則解作「智慧」——知道就是知道，不知道就是不知道，這樣才是真正的智慧。
   
   b. 「為」，較常見的用法有二：其一，作動詞用，解作「做」，即這裏的意思——做好事不要求名。由「做」的意思可引申出其他如「創製」、「治理」、「變成」等義。在此，「為」字的粵音讀作【wai4】(讀音同「圍」)；而普通話則讀作wéi。
   
   c.「為」字的第二個較常見的用法是作「介詞」用，解作「替」、「給」，即這裏的意思。此時，「為」字的粵音讀作【wai6】(讀音同「惠」)；而普通話則讀作wèi。
   
   以上兩個選詞——「知」和「為」均呈現出文言文，甚或中文本身「一字多音」及「一字多義」的特點，同學在研讀時宜多加留意。

2. 語譯和句譯最大的差別主要在於前者以考核同學對字義的理解為主；而後者則在此之上，還會考核同學對句式的掌握。這裏「若新發於硎」一句，便屬於「倒裝」的句式——在文言文中，通過介詞「於」來引出「處所」的部分一般會放在整個句子的末端；但在現代漢語中，則會放在較前的位置，例如「若新發於硎」一句，便會譯作「像剛在磨刀石上磨出來一樣」。當中的「硎」（磨刀石），表示磨刀的地方，在文言中，會放在一句句子的末端；但當譯成白話後，則會放在動詞「磨」(發) 的前面。運用介詞(preposition) 將「處所」置於句子末端的句式，和英文有點相似。
3. 這裏主要是以「族庖」和「良庖」襯托出「庖丁」技藝的高超；同時，亦帶出了不同的「用刀方法」，即「處世態度」所帶來的後果——不按自然之理而行，會使人精神受損。
   
   
4. 此為全文要旨——借庖丁解牛之理喻立身處世之道，這正是莊子「以寓言為廣」的特點，此句源出《莊子‧天下》篇，全句為「以天下為沉濁，不可語莊語，以卮言為曼衍，以重言為真，以寓言為廣。」所謂「以卮言為曼衍」，即用沒有成見的說話來進行推衍；「以重言為真」，即假借古代聖賢的說話來使人更加信服；而「以寓言為廣」，即透過帶有寄寓的故事來拓展他的胸臆、思想。
   
   另外，此文開首提及對知識及行事的看法——「以有涯隨無涯，殆已！已而為知者，殆而已矣！為善無近名，為惡無近刑。」可見其後來的故事正是要解釋「緣督以為經」——順應自然之理，這亦正正與文末文惠君「得養生焉」相互呼應，其所領悟到的「養生之道」，就是「順應自然之道」。

最後，值得一提的是這篇傳誦千古的〈庖丁解牛〉，其實只是《莊子．養生主》中的其中一個節錄部分，「庖丁解牛」之後還有「右師獨足」、「澤雉啄飲」，以及「秦失吊老聃」三個故事，這正分別與文章開首所說「可以保身」、「可以全生」、「可以養親」和「可以盡年」依次對應，只有完整閱畢四個故事，方能真正了解莊子的「養生之道」！囿於篇幅，於此不作贅述。同學若有興趣的話，可自行細讀研究，又或與老師、同學一同討論。

刊自2021年3月25日星島學生報《S-file 全科練習王》