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【歐洲升學-瑞士】瑞士理論實踐兼備 全方位培育酒管人才

2021.01.06
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      歐洲升學對香港學生來說比較冷門,因此,《星島教育》將一連三日刊載「歐洲升學系列」,包括瑞士、芬蘭及德國,讓大家了解歐洲的高等教育水平,今日先講瑞士。瑞士是第一所酒店管理大學的誕生地,而現今很多酒店學校都以英語教學,因此招攬了世界各地的學生,當中不乏香港學生,去年約有七十名港生到瑞士升讀大學。現就讀瑞士酒店管理大學國際款待及會展項目管理三年級的何佩恩,分享了她以文憑試六科總分二十分的成績,申請當地大學的過程,以及瑞士教育同時着重理論與實踐的教學方式,供有意到瑞士留學的學生參考。

    畢業於嘉諾撒書院的何佩恩(Michelle),已經在瑞士留學接近三年。「中學時,我已對酒店業很有興趣,但學校並沒有開設旅遊與款待科。而香港只有中文大學及理工大學提供旅遊業相關的學士課程,他們的平均收生標準為文憑試五科約二十三分,要求較高,而且學額合共只有一百二十個左右,以中文大學為例,約三十人競爭一個學位,難度甚高。」

讀企會財經濟佔優

  Michelle知道自己的文憑試成績未如理想,中文科亦不及格,因此不能入讀本港酒店管理學士課程。加上瑞士在款待業上享譽國際,所以她便在網上查閱有關瑞士升學的資訊,和家人商量後,決定到瑞士留學。「瑞士大學比較注重以英語學習的科目,所以我的中文科及通識科成績即使分別只有二級及三級,亦可直接申請入讀一年級。而且酒店管理課程內容涵蓋管理及商業知識,所以修讀企業、會計與財務概論(BAFS)或經濟科的學生較有優勢。」

  有關瑞士課程,Michelle指出,三年多的酒店管理課程同時着重理論和實踐,與香港的課程截然不同。「課程以英語為授課語言。首兩年的第一個學期,學校會提供在校理論及實用性課堂,讓同學掌握專業及實務知識;第二個學期則是全球有薪實習工作,以實戰獲取工作經驗;而最後一年是全年的管理知識課堂,全面裝備學生進入職場。」

課程緊密 要求嚴格

  Michelle就讀的國際款待及會展項目管理,課程內容十分豐富。她說,「理論課固然是學習一些硬知識及基本概念,但實用課堂讓同學可以將理論應用出來。好像第一年的飲食服務科,同學須在學校食堂服務在校生。例如為自助餐準備大量食材、處理上菜及飲品的程序和分辨不同酒杯盛載甚麼酒等。」Michelle又說,老師是專業廚師,所以比較嚴格,對於高級餐廳飲食的食物擺盤很講究,例如顏色配搭、角度及位置等,但都讓她獲益良多。

  Michelle認為,在校的課程編排緊湊。「一個學期大約有十八個學習星期,一級約六班,每班約十二至二十人,整個級別都要上理論課,實用課堂則會分半級上。理論課一星期約三至四天,實用課堂約一至兩天,上課時間大約由早上八時至下午五時,視乎科目編排而定,每堂約一個半或兩小時。同一個老師會教授不同科目,這樣能夠觀察到學生在各方面的不足,從而進行針對性教學。」

 她亦表示,學校以電子教學,在開學時會給學生提供一部平板電腦作教學及考核之用,費用已包括在學費內。大部分教材會上載至學校內聯網,學生亦可透過平板電腦和老師溝通。考核方面,學生在第九個學習星期左右會有小考試,整個學期完結會有期終考試,理論考試會在網上進行,而實用課考試則在學習地點,例如餐廳、酒店房或前台進行,內容都是在課堂上學習過的。

及早辦證免誤開學

  瑞士大學每年分為兩學期,冬季由九月到二月,夏季則由二月到六月,兩季都設有開學期。Michelle因為申請簽證時遇到阻滯,讓她不得不由原定的九月開學延後至二月。她提醒瑞士的學生簽證申請手續需時十個星期或以上,家長必須提醒子女提早預約簽證時間。

  提及兩次實習過程,Michelle曾分別在香港的JW萬豪酒店及日本的京都麗思卡爾頓酒店實習。「申請實習和申請工作一樣,都須提供個人簡歷及資料,以及接受視像面試,但學校會提供協助,所以不必擔心。第一次實習,我在JW萬豪酒店負責客房清潔工作,學習客房管理的步驟及細節;日本京都麗思卡爾頓酒店的實習則關於水療及健身服務。實習工作讓我能學以致用,實際觀察到酒店各部門的運作,同時嘗試和客人交流。」

  Michelle覺得,到瑞士留學須考慮經濟狀況及學習需求。「到瑞士留學一點都不便宜,我的課程學費大約三十萬港元一年。當地的物價亦比較高,生活費支出相對都較大,家長須衡量家庭經濟能力。另一方面,瑞士的教學形式較多元化,課堂提倡互動,並要求實習經驗,學生對這種教學方式要有心理準備。」

旅遊發展蓬勃 申請名校要訣

  現時旅遊業發展迅速,要去旅遊絕對不是難事。SEG香港及澳門行政總監鄭嘉怡認為,旅遊趨勢將會持續上升,香港的開業新酒店亦隨之而增加,例如東涌喜來登酒店及香港瑰麗酒店等。疫情之下,港人仍可以選擇「留港度假」(Staycation),因此酒店仍然需要人手。加上瑞士是酒店管理課程的誕生地,所以吸引了不少學生入讀當地大學。

提前考IELTS

  鄭嘉怡說,入學須中學畢業,以香港中學文憑試為例,學校會參考最高五科成績,最低要求為及格的三級。普遍學校除了參考文憑試、IB或A-Level成績外,亦會看申請人早兩至三年的校內成績,所以不能「落重注」在這些考試上,也要兼顧校內表現。

  為了準確了解申請人的英語水平,學校會額外要求學生提供International English Language Testing System(IELTS)的成績,最低要求為總分五點五至六分,視乎科目要求。由於IELTS的認受性高,而且有效期為兩年,所以她建議申請人在中五或中六時就去應考,避免因為準備文憑試或時間太趕而來不及。

  鄭嘉怡亦建議學生在本月開始準備及報名,避免與文憑試撞期。若遞交的文件不齊全或能力稍遜,學校會要求申請人遞交個人簡述(Personal Statement)或接受視像面試,面試大概問個人經歷或感受,例如「為甚麼想到瑞士升學?」、「為甚麼想讀酒店管理?」等,比較簡單,不需要特別準備。

院校代理查詢

  有關瑞士升學的資料,瑞士駐港領事館只提供院校名單,但會列出各院校在香港的代理機構,家長可直接聯絡有關機構查詢及申請。機構會根據申請人的能力介紹合適的大學,並貼身跟進申請過程,它們亦會在瑞士舉行國際招聘會,為留學生提供全球實習及就業機會。

2020年瑞士大學酒店管理課程排名

1. EHL(Ecole h telière de Lausanne)

2. Glion Institute of Higher Education

3. Les Roches Global Hospitality Education

4. Swiss Hotel Management School

5. International Management Institute Switzerland

6. César Ritz Colleges Switzerland

7. HTMi Hotel and Tourism Management Institute Switzerland

8. Culinary Arts Academy Switzerland

9. Hotel Institute Montreux

10. IHTTI School of Hotel Management

資料來源︰QS World University Rankings

記者:方麗盈 圖:受訪者提供

 

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