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《星島》抽查30款食品標籤 素肉脂肪鈉多於真肉

2020.11.17
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疫情下人們更注重健康,標榜(1)純素、無膽固醇的植物肉乘勢冒起,掀起坊間對植物肉比真肉健康的討論。本報抽樣比較在港銷售的三十種素肉食品,從其成分及營養資料中發現,部分素肉食品的飽和脂肪含量高、鈉質過多,甚至比同類真肉食品的脂肪含量更高。多名營養師均指出,植物肉並非健康代名詞,以天然植物不含膽固醇、反式脂肪作宣傳,做法取巧(2),強調「零罪惡感」亦容易令消費者誤以為是無脂肪、可減重的健康食品,提醒市民慎選植物肉食品,以免體重不減反增。

字詞解釋

(1)標榜:對外宣稱。

(2)取巧:以狡猾的手段避免繁瑣困難或謀得利益。

文化知識

僧侶素食之道

近年素食大熱,不但坊間愈來愈多素食餐廳,還引入不少植物肉或素肉食品,素食不再是寺廟僧侶的「專利」。可是,原始印度佛教有不吃肉的論說,卻沒有必須一生不能吃肉的戒律,不論是泰國、日本還是其他地方,也沒有如中國佛教般大力推動茹素。

佛教不吃肉一說,來自「五戒」中的不殺生(其餘四戒為不偷盜、不邪淫、不妄語、不飲酒),即不害眾生的生命,不自己去殺或不讓他人為自己而去殺生,自我約束,出於普渡眾生的慈悲心。因此,僧侶在民間化緣,並不揀擇肉食,否則犯了貪、嗔、癡。

不過,原來中國佛教徒茹素的背後,是其中一個「菩薩」皇帝——南梁開國皇帝蕭衍大力推動的。自言「晚年開釋卷,猶月映眾星」的梁武帝蕭衍皈依後,把不殺生戒引伸為素食,並頒布〈斷酒肉文〉,強制全國僧侶諸眾必須恪守出家人的「信條」,他不但以身作則,上行下效,更請來百多名僧侶廷舉行了一場研討會,讓僧侶以至民眾慢慢把禮佛與素食劃上必然的等號。

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