五款廚房紙含菌超標 不宜接觸食材

廚房紙用途廣泛，不少入廚人士會用以清潔和處理食材。消費者委員會測試市面十五款廚房紙樣本，包括吸水量、吸水速度和紙張拉力，發現五款檢出的細菌菌落總數超出內地標準上限（1），最高達四倍，如果直接接觸熟食，或有機會引致食物安全風險。消委會建議以更嚴謹監控製造過程，確保產品質量，運輸及儲存產品的環境亦須嚴加檢視，以防包裝破損，令廚房紙因接觸空氣而潮濕及沾染（2）細菌，影響紙張質素例如拉力強度和氣味等。

字詞解釋

（1）上限：最大的限度；反義詞「下限」，就是最小的限度。

（2）沾染：因接觸而受影響，多數是壞的影響。

歷史故事

陳蕃「掃天下」

消委會發現市面五款廚房紙樣本的細菌菌落總數超標，有機會引致食安風險。廚房紙吸水力強，不但用作處理食材，也用於抹手及清潔，用途甚為廣泛，是家居清潔的常用工具。

在《後漢書．陳王列傳》中，記錄了東漢末著名大臣陳蕃，年少時的一段有關「打掃家居」的故事。陳蕃十五歲時，會獨自在房間中讀書。可能是太專注學習，陳蕃沒有打掃房子，弄得家中十分骯髒，庭院又荒蕪。

一日，陳蕃父親的朋友薛勤來拜訪，看到「庭宇蕪穢」，忍不住開口說：「孺子何不洒埽以待賓客？」（你怎麼不打掃乾淨來招待客人？）陳蕃回應說：「大丈夫處世，當埽除天下，安事一室乎！」（大人物處世，應該是「打掃天下」，豈能甘於打掃一室而已！）薛勤聽到後，知道陳蕃有立世的大志，感到十分驚奇。

陳蕃認為，做大事應當從大處入手，掃除天下奸邪。的確，這是很偉大的志向。不過，清代古文家劉蓉在〈習慣說〉中：「一室之不治，何以天下國家為？」這種以小見大，重細節而成就大事的品性，更廣受人認同。