消委會︰58款曲奇酥餅卷 九成含致癌物

農曆新年將至，不少市民都會選購（1）曲奇餅乾作拜年賀禮（2）。消費者委員會測試市面五十八款曲奇、蝴蝶酥、蛋卷及杏仁條，當中近九成驗出基因致癌物或有害污染物，包括元朗榮華及御品皇的蛋卷，泰昌餅家及曲奇4重奏的蝴蝶酥，以及無印良品一款曲奇等，而且全部樣本均屬「高糖」或「高脂」食物；另外，有七款樣本含防腐劑及抗氧化劑但沒有在營養標籤列明，消委會已將檢測結果，轉交食物安全中心跟進。

字詞解釋

（1）選購：挑選購買；購，粵語正音gau3，讀「究」，不少人讀kau3（扣），其實是異讀。

（2）賀禮：祝賀時贈送的禮金或禮物。

歷史知識

鹽業專賣、製糖管理

消委會測試發現市面上多款曲奇及甜餅屬「高糖」或「高脂」食物，已將檢測結果轉交食安中心跟進。政府一直推行多項減鹽減糖措施，避免市民攝取過量鹽和糖，對健康有負面影響。

現代人為攝取過量鹽和糖而煩惱，這在古代中國幾乎不可能發生，因為鹽和糖的生產及買賣都曾受政府監管，甚至由政府專賣壟斷市場。

中國自漢武帝起，各朝均實行了不同程度的鹽業專賣。當時漢武帝征匈奴，導致國庫空虛，同時地方大賈和諸侯因經營鹽業而積累巨富，對政權構成威脅。武帝於是實施鹽、鐵、酒專賣政策，把這三項生活所需收歸國營。

自此，鹽必須使用官家器皿、由官方製造運輸和銷售，是為合法的官鹽，私人製造和銷售的鹽則是非法的私鹽。直至漢光武帝時，才由專賣改為徵稅。

相比之下，古代中國對糖的管理較為寬鬆，卻又因戰爭關係而須受中央規管。南宋末年，北方蔗糖短缺，價格極為高昂。至忽必烈滅宋立元，為確保糖有穩定供應，設立「舍兒別赤」這專門調製糖漿的官職，又保留南宋的砂糖局，掌管砂糖製造。