健康新煮意 為主婦充權

香港是全球工時最長的城市，不少上班族屬「無飯」家庭，一日三餐都外出用膳，為求方便快捷，卻犧牲了健康。另一方面，家庭主婦在子女長大後想重投職場，但難覓適合的工作。兩名九十後陳偉堯（阿Yo）和葉曉慧（丁丁）配對兩者需要，經營社企「妳想煮意」，聘用家庭主婦為打工仔準備營養餸盒，讓打工仔吃得健康，婦女亦能大展所長，一舉兩得。

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今日香港


●陳偉堯（左）和葉曉慧（右）經營社會企業「妳想煮意」，聘用家庭主婦為打工仔製作餸盒。

「妳」想「煮」意 理想主義

「妳想煮意」這個名字語帶雙關，「妳」強調婦女的角色，「煮」表示提供餸盒予客人自行煮食。那麼，「妳想煮意」的理想是甚麼呢？就是促進婦女就業，及推動都市人健康「自煮」的生活方式。

兩位老闆年紀輕輕，怎會萌生這個理念？原來是從丁丁的個人經歷開始。讀大學時丁丁到外國交流，不再由母親主理膳食，初嘗「無飯」之苦，「要食得健康就要自己煮，但煮飯好耗時間。」另一邊廂，原任職教師、為照顧子女而成為全職家庭主婦的母親，因子女已長大，希望重投職場，但只能找到收銀員和校巴保母等工作，以往的教學經驗無用武之地，須重新適應。丁丁便想，何不配對「無飯」家庭和家庭主婦？

於是，丁丁和朋友申請創業基金，創辦「妳想煮意」，於去年八月正式投入服務。他們聘用家庭主婦，購買新鮮食材，經過洗、切、醃等步驟，製成可以即煮的餸盒，並提供低溫送貨服務，令打工仔下班回家後能輕鬆、快捷地煮好健康晚餐。

自主自煮 健康有營

「每日六點才收工，出街食不健康，想煮飯，但去街市買餸又太遲，就用我們的服務。」阿Yo表示，現時熟客中有不少是年輕雙職家庭，既希望享受煮食的樂趣，又想節省時間。煮食最花時間的莫過於事前準備工夫，由構思菜式、買餸，至洗、切等，「妳想煮意」正正為他們省卻這些麻煩的步驟。

「自煮」不但可以自己控制食物味道和軟硬度，也是健康自主的表現。長期外出用膳，食物中多數含味精，高糖、高鹽、高脂，而且菜式多肉少菜，營養不均，危害健康。根據香港營養學會建議，一天內如有一餐須光顧食肆，另一餐應盡量留在家吃，並多煮蔬菜和多吃水果。「妳想煮意」的菜式設計注重營養均衡，又依據時令，符合中醫養生之道，如秋天適合吃白色的食物，便推出有蓮藕、白蘿蔔、粉葛的菜式；調味方面，貫徹少油、鹽、糖的原則。

客人還可以建議新菜式， 丁丁說：「我們會一起傾、試整客人提議的菜式。」現時他們每兩星期轉一次菜單，提供不同款式選擇，更推出素菜予素食者，盡量讓客人「有得揀」。


▲▼每天早上點算訂單後，「妳想煮意」的員工便會到街市購買新鮮食材，經過一番處理，以真空包裝，低溫保存，再送到顧客手上。


釋放勞動力 與社會接軌

「妳想煮意」目前共有三名固定員工，都是經驗豐富的家庭主婦，負責製作餸盒；現正增聘人手負責文書工作。公司提供彈性上班時間，各員工互相配合補位，平均一天工作六小時，方便照顧家庭。「全港有64萬家庭主婦，有一半都要照顧家庭而無法返工，希望可以釋放婦女勞動力，為婦女充權。」丁丁慨嘆，家庭主婦大多難以找到能兼顧家庭的工作機會，因此公司實行「家庭友善」政策，讓婦女在職場上有多一個選擇。

家庭主婦擅長照顧家庭的飲食，卻不被視為工作經驗，「家務勞動是無酬的，不能寫進履歷，我們想把主婦的經驗轉化成有經濟回報。」就如丁丁的母親雖無法再執教鞭，卻憑藉多年的下廚經驗，在「妳想煮意」初創時貢獻了過百個食譜。由於食譜大多由家庭主婦自行設計，她們有機會運用累積多年的經驗和才能，重新與社會接軌，獲得滿足感。如其中一道新菜式無骨雞翼，把西芹、蘿蔔釀入雞翼中，針對小朋友不喜歡吃菜的問題，背後蘊含家庭主婦的經驗和巧思。


●「妳想煮意」由婦女設計菜式，也會考慮顧客意見；注重營養均衡，依據時令，符合中醫養生之道。




●餸盒上附有簡易食譜，由家庭婦提供小貼士，讓新手也可輕完成。

社會企業

社會企業（社企）是一盤生意，通過企業策略和自負盈虧的營運方式，以達致特定社會目的，例如提供社會所需的服務、為弱勢社群創造就業和培訓機會、保護環境等，而其中不少於65%的可分發利潤會再投資於本身業務，並非賺取最高利潤以分派給股東。

發揮所長 凝聚社區

員工阿江很滿意在「妳想煮意」的工作模式。她曾做過售貨員和在製衣廠任職，為照顧孩子而停工兩年，兩個兒子現時分別就讀中六和小五，「兒子返學，我有點時間，便想找工作，令自己有點價值。」她坦言喜歡這裏上班時間彈性及容易請假，因為自己無法應付全日工作，有時為照顧家庭也須請假。

阿江很喜歡煮食，能夠寓興趣於工作，使她樂在其中。同時，她也從中自我增值，改善家庭膳食，「學習到不同配料，更講究營養，要菜多肉少，更健康；試到新菜式，又可以回家煮，例如蝦餅是我從未煮過的，學會後便想煮給家人吃。」

「妳想煮意」的工場位於葵涌，阿江和其他員工都是住在附近的街坊，工作令她們的關係更緊密。阿江笑道：「我們一起返工、放工，不知幾開心，平日也會一起買餸和逛街。」

阿Yo表示， 「妳想煮意」提供了平台讓婦女互相交流， 把煮食經驗帶入社區分享。阿江也說：「大家一起煮，一起試味， 互相交流， 因為各人的口味和喜歡的餸也不同。」未來，「妳想煮意」希望在社區聯繫上做多一點，如舉辦煮食工作坊，直接和街坊交流。


●家庭主婦擅長照顧家庭的飲食，這些經驗和才能，正好和「妳想煮意」的工作接軌，得以發揮。

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去年消費者委員會與食物安全中心合作，測試市面十款小菜合共100個樣本，發現多款港人經常點選的小菜都屬高鹽或高脂，如果一日三餐都在餐廳用膳，所攝取多款營養素都高於世界衞生組織建議上限，其中鈉超標尤其嚴重，高於世衞標準近兩倍。


●餐廳小菜即使看似清淡，也不知其背後調味分量，不及自己煮那麼健康。

載自2018年4月11日《S-file通識大全》