埋單

     「埋單」原是粵方言詞，傳入北方話地區後，改造加工為「買單」。粵語的「埋」義項眾多，使用時，需要明確詞義，避免引起誤解，「行埋論」就是一例。中聯辦王志民主任發表「中環和西環行埋一齊」的言論後，引起社會討論（《讀報學通識》2018年1月17日）。「行埋論」迅即在媒體廣泛流通，成為2018年初香港新詞。

       粵語的「埋」有靠近、靠攏之意（普通話沒有這個義項）。老派粵語常用詞「行得埋」，即普通話的合得來（行：走，粵語行讀行路之行，下 同；埋：靠攏），例如：一見面就咁行得埋，真係少有。（一見面就那麼投合，真是少有。）或者說：「最近佢哋行得好埋。」（意指二人情投意合，關係密切。）粵語「行得埋」的反義詞就是「行唔埋」（合不來）。老派粵語的「行埋」，字面意思是「走到一起」，實際上是同房的婉詞。

      粵語的「埋」義項比普通話多，組詞能力也比普通話強得多，以下是粵語和普通話共同的義項：

      指人專心一致地工作，粵語說埋頭埋腦，普通話則說埋頭苦幹。與普通話相比，粵語的「埋」蘊含着豐富的嶺南文化，這跟廣府的社會生活以及起居方式有關：

（1） 近；靠近：企到好埋（站得很近）。
（2） 靠；入：火船埋頭（輪船靠岸）。埋位：入席。
（3） 閉；合：傷口埋咗口（傷口合口了）。
（4） 結算：埋單（結賬）。
（5） 表示擴充範圍：凍到面都紅埋（冷得臉都紅了）。
（6） 表示動作的趨向：行埋嚟（走過來）。

用餐後結賬付款
      主人請客人吃飯。吃完飯，準備付錢，普通話說「結賬」。現在，普通話也吸收「埋單」這個粵方言詞，「埋單」已經進入了《現代漢語詞典》。詞典這樣解說：在飯館用餐後結賬付款，泛指付款。原為粵語，傳入北方話地區後多說買單。「埋單」是原裝正貨，「買單」是改裝變體。粵語中的「埋」（mai4）音近普通話的「買」（mǎi ），由於普通話的「埋」沒有結賬的意思，故借用「買」（把單子買了），組成「買單」一詞。「埋」字轉為「買」字，音近條件，便於轉用。

      粵語指稱結賬，說「埋單」，與廣州的飲食文化有關。廣州茶樓向來就有先吃付的傳統，吃完開單結賬，便成為「埋單」。做生意的年終結算，稱為「埋年」。上文提過，粵方言的「埋」字有收攏、聚合、結算之意，如「埋口」（傷口癒合），「埋份」（參與一份）、「埋堆」（志趣相投者常聚在一起，相當於普通話的扎堆兒）。了解粵語的「埋」義，就能明白「埋單」轉化為「買單」的原因。

      除「埋單」（買單）外，粵語的「埋」十分活躍，組詞能力特強。對應普通話的詞，不是一對一的關係，乃是一對多的關係，舉例如下：

      至於老派粵語的「埋街」（水上居民登陸生活）、「埋櫃」（店鋪到晚上結算一天的營業金額）、「埋棧」（進客棧住宿）則折射出老廣州風情。

知識窗
      普通話常用詞「埋藏、埋單、埋伏、埋名、埋沒（mò）、埋設（挖土安設）、埋頭、埋葬、埋置（埋設）」的「埋」都讀mái。「埋怨」（mányuàn）的「埋」讀mán。

考考你
粵語詞「埋尾」（結束），普通話該怎麼說？

答案：
收尾；煞尾；結束。

文：林建平
‧香港中文大學普通話教育研究及發展中心主任
‧普通話教育文學碩士學位課程（MPTE）總監
‧國際漢語教育文學碩士學位課程（MTCI）總監
‧國家級普通話水平測試員