筷子
2015.06.05
吃西餐，動刀叉；吃中餐，用筷子。這是中西餐具的差異，同時，也反映當代中西飲食文化的根本差異。
中國人吃飯，講究規矩，正確使筷子，成為餐桌禮儀之一。爺爺輩的長輩們說過，夾得起就吃，夾不起來就別吃，不允許夾不起時用筷子扎起食物（扎饅頭扎飯是祭奠死人的）。小時候，父母教我們怎樣使筷子，是家教必不可少的一項內容。在長輩心目中，如果新生一代不會使筷子，甚至使筷子比不上外國人，那是丟人的一件事。
據文獻記載，3000年前，我國古人已經使用筷子，作為進食的工具之一。古時候，筷子叫做「箸」（zhù），一般用竹木做成。「箸」粵音同「住」（停住），行走在江河上的船，既忌諱「翻」（翻船），也忌諱「住」（停住）。改「箸」（住）為「筷」（快），圖吉利，祈求風調雨順，闔府平安。到了今天，仍有水上人吃魚有個忌諱，不能把魚翻過來吃。他們認為，把魚翻過來吃，是不吉利的。現代粵語一般都說「筷子」，老派粵語還用「箸」；口頭語中，用於用筷子夾起的菜，老派粵語說「一箸菜」；主人宴請勸食時，請客人「大箸食餸」（多吃菜）。北京觀復博物館館長馬未都先生說了個故事：中國人過去看一家人的筷子就知貧富。筷子愈長，家產愈殷厚。原因很簡單，大戶人家吃飯菜多，筷子長了好夾住遠處的菜。過去沒有轉盤，多好吃的菜也轉不到你的面前。
中日韓筷子各不同
中國人的餐桌一般都是圓的。在沒有轉盤的年代，小孩兒就算站起來，也夾不了遠處的菜。粵語說「夾唔到（餸）」，普通話則說：「夠不着（菜）」。「夠不着」讀gòubuzháo。小朋友坐火車，把手在高處，踮起腳，小手兒拿不到把手，也可以說：「夠不着」。粵語基本不用「夠不着」這個說法。
值得一提的是，中、日、韓三國人民都用筷子，可筷子各有千秋。中國筷子平頭，日本筷子尖頭，韓國筷子金屬。甚麼原因？原來，中國飲食文化中禁吃或少吃生食，尤其魚肉一類。日本與中國飲食習慣相反，極喜生食，尤其生魚片。生魚片滑溜，不好夾起，日本尖頭筷子如同魚叉，這時候，大派用場。還有，日本人分餐制，一人一份，筷子短而尖，只為自己，不像我們中國人共餐制。至於韓國筷子多用金屬製作（韓劇《好醫生》、《來自星星的你》一些場景中都有所反映），韓國人喜愛燒烤，金屬筷子應運而生。竹木筷子上了炭爐，容易着（zháo）火，金屬筷子則避了火光之災；可是，金屬筷子沉重，費勁，拿起來顯得有點兒笨拙。小小筷子，富含三個國家的文化意蘊。「快、筷、塊」粵音聲母是f，普通話都讀k聲母（kuài）。插放筷子的器具叫做「筷筒」（多是圓柱形）。語匯中，碗和筷連用，成了「碗筷」。2003年「沙士」以來，酒樓的餐桌上除了各人的筷子，還有「公筷」（公筷在外，私筷在裏頭）。筷子的量詞，總是用「雙」（單個筷子夾不了菜嘛！）。學生俊梅結婚時，送我包裝精美的筷子，寓意夫妻二人，雙雙對對（也有「早生貴子」之意），佳偶天成，用愛與包容面對兩口子的新生活。
考考你
寫出下面歇後語：
提示：豎（樹）不起來 難過 拆不開
1. 筷子過橋 （ ）
2. 筷子頂豆腐（ ）
3. 筷子捆成把（ ）
答案
1. 難過 2. 豎（樹）不起來 3. 拆不開
