世界雞蛋日

      小朋友，你一定吃過蛋，尤其雞蛋。但你知道吃蛋有甚麼好處嗎？ 原來一枚小小的雞蛋已含有14種人體必須營養素，包括維他命A、B、D和E，還是鈣、硒和碘的來源。有一個名叫「國際雞蛋委員會」（I E C ） 的全球蛋品工業的國際化組織， 把每年十月的第二個星期五定為「世界雞蛋日」， 希望向世界各地推廣雞蛋的益處。今年「世界雞蛋日」的主題是「雞蛋讓生活更美好」，以慶祝雞蛋具有令人難以置信的力量， 不僅促進人類健康， 還可支持地球的健康和人們的生計！

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「鹹蛋」叫salted duck egg
     「蛋」的英文是egg，此字可泛指任何蛋，有時則專指雞蛋。若要清楚說明是雞蛋，則可說chicken egg或hen’s egg；至於鴨蛋、鵝蛋，則分別叫duck egg和goose egg。鹹蛋必用鴨蛋，而且是鹹的，因而叫salted duck egg。至於皮蛋，可以用雞蛋、鴨蛋、鵝蛋等。據說西方人最初看到皮蛋，以為它因為放了極久而變黑，所以叫它作century egg（世紀蛋）！這也是皮蛋的最常用名稱，此外尚有preserved egg（醃製蛋）以及black egg（黑蛋）。「蛋白」叫egg white，而蛋黃則叫egg yolk或yolk。

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吃雞蛋是否健康？
      究竟吃雞蛋是否健康呢？首先，雞蛋含有豐富蛋白質，尤其蛋白部分——這也是為何蛋白質會以「蛋白」命名；其次，雞蛋也含有不少維他命和礦物質。然而，蛋黃含有不少膽固醇，有人認為會危害健康，尤其可導致膽固醇過高和各種心血管疾病，另外有一些研究則認為多吃蛋可能會導致癌症風險增加。不過專家認為，一天一隻雞蛋應當有很大益處，而不會有甚麼壞處。

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雞蛋的結構
      以最粗略的解剖來說，雞蛋分為三個部分，那就是外邊堅固的蛋殼，內殼層白色的蛋白，以及核心黃色的蛋黃。再細分的話，雞蛋尚有很多不同部位，例如蛋白外有一層「衣」，叫殼膜，當中又可細分為外殼膜和內殼膜；蛋白部分也可分為外層的稀蛋白和內層的濃蛋白；蛋黃內有細小而紅色的胚盤；蛋黃連到蛋殼所依賴的是上繫帶和下繫帶；還有蛋內寬闊一端有個負責供應氧氣的氣室。

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含「蛋」字的有趣詞語
      有些含「蛋」字的詞語頗有趣，例如：
（一）搗蛋：指搗亂、搞破壞。
（二）完蛋：毀滅了，沒有希望。
（三）笨蛋：愚蠢、呆笨的人，是罵人語。
（四）窮光蛋：貧窮得一無所有的人。
（五）賣鹹鴨蛋：指一個人死了。
（六）王八蛋：是粗俗的罵人語。
（七） 雞蛋裏挑骨頭：雞蛋內是沒有骨頭的，用作比喻故意挑剔。

考考你
以下哪一句正確：一，Egg yolk is white；二，Egg yolks are white。

答案：兩者都不正確，應當是Egg yolk is yellow或Egg yolks are yellow呢！