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世界牛奶日

2020.06.01
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      各位小朋友,你有喝牛奶的習慣嗎?覺得它美味嗎?相信它健康嗎?原來今天——6月1日——是一年一度的「世界牛奶日」。自2001年起,「聯合國糧食及農業組織」把這一天訂定為牛奶的特別日子,希望藉此令全球人士關注牛奶作為健康食品的重要性,以及提醒業界須以富責任的態度與方式生產牛奶。聯合國資料顯示,原來全世界有超過六十億人喝牛奶,並有逾十億人口的生計與奶類行業有關。

中文教室
「奶」也叫「乳」
      在日常生活中,不管是口語還是書面語,「奶」和「乳」二字都經常可以對調。例如:「牛奶」可叫「牛乳」,「餵奶」可叫「哺乳」;甚至方言中的「奶奶」既可指母乳,也可指乳房。現時有很多類似牛奶的飲品都不含任何動物成分,因而叫「植物奶」;當中最常見的是用黃豆製成的「豆漿」,也常叫「豆奶」,有些地方甚至叫「豆乳」。其他常見的植物奶有黑豆漿、杏仁奶、米漿、椰奶等等。

英文教室
Milk不單指「牛奶」
     「牛奶」的英文是milk,但其實milk一字並非單單指牛奶,而是可指任何動物的奶。若要說明是哪種奶,在前面加上適當字詞便可,例如「牛奶」是cow's milk,「羊奶」、「山羊奶」是goat's milk;但「人奶」並非叫human milk,而常叫breast milk,當中的breast解作乳房。不少嬰兒都喝「嬰兒奶粉」,英文可叫baby milk或formula milk,當中的formula解作「配方」,指奶粉是有特別配方的;而「嬰兒奶粉」也可單單叫formula。

考考你:Condensed milk是甚麼奶?

健康教室
牛奶有益健康的爭論
      牛奶究竟是否有益健康,近數十年一直引起不少爭論。主流的營養意見,是牛奶含豐富蛋白質和鈣質,以及不少維他命和礦物質,容易吸收,因而是很好的健康食品。然而相反意見也有不少,例如指出牛奶的乳糖並非人人皆可消化和吸收,尤其亞洲人;又例如牛奶會引致過敏反應、脂肪含量過高(因而有生產商推出低脂奶和脫脂奶)。此外乳牛在生產牛奶的過程中也承受了很多痛苦,因此有人主張為了道德原因也不該飲用。

文化教室
牛奶的其他用途
      除了喝之外,人類尚會把牛奶作其他用途呢。例如有些女士會浸泡牛奶浴,甚至用它來洗髮。一些美容師與髮型師指出,牛奶可使黏在皮膚上的死皮剝落,並使頭髮更有光澤;事實上,一些沐浴和護髮產品也加進了牛奶成分。另一方面,牛奶也可作為溶劑來製造沒有毒素的水溶油漆,通常會加進青檸以及各種色素。此外,一些膠水和塑膠的一種主要成分也是牛奶,尤其是牛奶的主要蛋白質:酪蛋白。


答案:英文教室:煉奶。

文︰如一 圖:星島圖片庫
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