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五款廚房紙含菌超標 不宜接觸食材 2019.04.16
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廚房紙用途廣泛,不少入廚人士會用以清潔和處理食材。消費者委員會測試市面十五款廚房紙樣本,包括吸水量、吸水速度和紙張拉力,發現五款檢出的細菌菌落總數超出內地標準上限(1),最高達四倍,如果直接接觸熟食,或有機會引致食物安全風險。消委會建議以更嚴謹監控製造過程,確保產品質量,運輸及儲存產品的環境亦須嚴加檢視,以防包裝破損,令廚房紙因接觸空氣而潮濕及沾染(2)細菌,影響紙張質素例如拉力強度和氣味等。

字詞解釋

(1)上限:最大的限度;反義詞「下限」,就是最小的限度。

(2)沾染:因接觸而受影響,多數是壞的影響。

歷史故事

陳蕃「掃天下」

消委會發現市面五款廚房紙樣本的細菌菌落總數超標,有機會引致食安風險。廚房紙吸水力強,不但用作處理食材,也用於抹手及清潔,用途甚為廣泛,是家居清潔的常用工具。

在《後漢書.陳王列傳》中,記錄了東漢末著名大臣陳蕃,年少時的一段有關「打掃家居」的故事。陳蕃十五歲時,會獨自在房間中讀書。可能是太專注學習,陳蕃沒有打掃房子,弄得家中十分骯髒,庭院又荒蕪。

一日,陳蕃父親的朋友薛勤來拜訪,看到「庭宇蕪穢」,忍不住開口說:「孺子何不洒埽以待賓客?」(你怎麼不打掃乾淨來招待客人?)陳蕃回應說:「大丈夫處世,當埽除天下,安事一室乎!」(大人物處世,應該是「打掃天下」,豈能甘於打掃一室而已!)薛勤聽到後,知道陳蕃有立世的大志,感到十分驚奇。

陳蕃認為,做大事應當從大處入手,掃除天下奸邪。的確,這是很偉大的志向。不過,清代古文家劉蓉在〈習慣說〉中:「一室之不治,何以天下國家為?」這種以小見大,重細節而成就大事的品性,更廣受人認同。

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