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消委會︰58款曲奇酥餅卷 九成含致癌物 2019.01.16
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農曆新年將至,不少市民都會選購(1)曲奇餅乾作拜年賀禮(2)。消費者委員會測試市面五十八款曲奇、蝴蝶酥、蛋卷及杏仁條,當中近九成驗出基因致癌物或有害污染物,包括元朗榮華及御品皇的蛋卷,泰昌餅家及曲奇4重奏的蝴蝶酥,以及無印良品一款曲奇等,而且全部樣本均屬「高糖」或「高脂」食物;另外,有七款樣本含防腐劑及抗氧化劑但沒有在營養標籤列明,消委會已將檢測結果,轉交食物安全中心跟進。

字詞解釋

(1)選購:挑選購買;購,粵語正音gau3,讀「究」,不少人讀kau3(扣),其實是異讀。

(2)賀禮:祝賀時贈送的禮金或禮物。

歷史知識

鹽業專賣、製糖管理

消委會測試發現市面上多款曲奇及甜餅屬「高糖」或「高脂」食物,已將檢測結果轉交食安中心跟進。政府一直推行多項減鹽減糖措施,避免市民攝取過量鹽和糖,對健康有負面影響。

現代人為攝取過量鹽和糖而煩惱,這在古代中國幾乎不可能發生,因為鹽和糖的生產及買賣都曾受政府監管,甚至由政府專賣壟斷市場。

中國自漢武帝起,各朝均實行了不同程度的鹽業專賣。當時漢武帝征匈奴,導致國庫空虛,同時地方大賈和諸侯因經營鹽業而積累巨富,對政權構成威脅。武帝於是實施鹽、鐵、酒專賣政策,把這三項生活所需收歸國營。

自此,鹽必須使用官家器皿、由官方製造運輸和銷售,是為合法的官鹽,私人製造和銷售的鹽則是非法的私鹽。直至漢光武帝時,才由專賣改為徵稅。

相比之下,古代中國對糖的管理較為寬鬆,卻又因戰爭關係而須受中央規管。南宋末年,北方蔗糖短缺,價格極為高昂。至忽必烈滅宋立元,為確保糖有穩定供應,設立「舍兒別赤」這專門調製糖漿的官職,又保留南宋的砂糖局,掌管砂糖製造。

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