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有機耕種促進可持續發展 2018.02.01
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一、試題 (卷一:資料回應題)
細閱以下資料,然後回答所附問題。
資料A

      根據聯合國糧農組織及世界衞生組織轄下的食物法典委員會於1999年訂定的《有機食品生產、加工、標籤及銷售指引》,有機耕種「是一套整全的農業生產管理系統,它會改善農場的生態系統,包括生物多樣性、生物循環及泥中的生物活動。它強調管理操作,而非靠投入外來物料,且考慮到各地區本土系統的需要而作適應配合。它會以農業、生物或者機械方法來代替人工合成的物質以進行農耕活動。」


資料B

      本地有機農場負責人指:「農場採用科研技術發展現代化的有機耕種,經常向這方面的專業人士取經,包括海外及本地農業教授和專家、害蟲及病毒專家,甚至是生物科技生產商等,藉以將有機與現代化耕作技術結合,栽種出健康與美味並重的有機蔬果。」她也不斷發掘並引入適合在香港耕種的名種蔬果及食用花,像是歐洲復古番茄、金無花果、火龍果、意大利火箭菜等,提供更多樣化的本地農作物。

 

答題

(a) 參考資料A,試指出有機耕種的特點。 (4分)
(b) 參考以上資料及就你所知,為甚麼有機作物愈來愈受香港市民歡迎?試加以解釋。 (6分)
(c) 有機耕種在多大程度上有助推動香港環境和社會的可持續發展?試參考以上資料及就你所知,加以解釋。 (8分)


二、試題分析

涉及單元

能源科技與環境

關鍵概念

可持續發展、個人生活模式、環保意識、社會發展

相關議題/新聞

根據聯合國糧農組織及世界衞生組織轄下的食物法典委員會於1999年訂定的《有機食品生產、加工、標籤及銷售指引》,有機耕種「是一套整全的農業生產管理系統,它會改善農場的生態系統,包括生物多樣性、生物循環及泥中的生物活動。」

題型分析

(a)屬資料分析題,考生須運用資料數據,指出有機耕種的特點。

(b)屬資料分析題,要求考生同時利用資料A和B作出分析,解釋有機作物愈來愈受香港市民歡迎,並加入個人認識的事實或概念。考生應提出生活素質提升及社會風氣,導致有機作物愈來愈受市民歡迎。

(c)屬資料評論題,考生須緊扣題目提供的兩則資料作分析,全面地運用各則資料,論證有機耕種如何有助推動香港環境和社會的可持續發展。

 

三、作答方向參考

(a) 參考資料A,試指出有機耕種的特點。 (4分)

      重視環境可持續性: 有機耕種是一個農業生產管理系統,它會改善農場的生態系統,包括生物多樣性、生物循環及泥中的生物活動。

      減少人工合成的物質: 有機耕種非靠投入外來物料,且考慮到各地區本土系統的需要而作適應配合。它會以農業、生物或者機械方法來代替人工合成的物質以進行農耕活動。

 

(b)參考以上資料及就你所知,為甚麼有機作物愈來愈受香港市民歡迎?試加以解釋。(6分)

      有機作物近年來愈來愈受香港市民歡迎,主要有以下兩方面原因:
       香港人的生活豐足,追求的往住不再是温飽,而是更健康的生活模式。資料B指出,有機作物以天然的方法耕種,藉以將有機與現代化耕作技術結合,栽種出健康與美味並重的有機蔬果,並引入適合在香港耕種的名種蔬果及食用花,像是歐洲復古番茄、金無花果、火龍果、意大利火箭菜等,提供更多樣化的本地農作物,使我們較健康外,亦對環境較好,維持較佳的環境素質。

      此外,有機作物以農業、生物或者機械方法來代替人工合成的物質,以天然的方法進行農耕活動,不會噴灑農藥,消費者進食時也不用擔心殘留的農藥對身體健康的影響。雖然有機作物的營養價值和基因改造作物差別不大,但由於種植過程不同,使用的肥料和化學補充成分亦不同,對人類健康而言,進食有機作物的風險是最低的。

      提倡環保和健康風氣盛行,市場上出現了不少健康食物出售,而這種風氣對帶動有機作物風潮也很有幫助。不少香港人認為環保和健康的生活模式是一種潮流,加上新界也有不少有機耕種的農場開放給市民於假日時郊遊,增加了市民對有機作物的認識,由此,有機作物在市場上愈來愈受歡迎,人們也以此作為一種潮流,使更多人傾向購買有機作物。

(c) 有機耕種在多大程度上有助推動香港環境和社會的可持續發展?試參考以上資料及就你所知,加以解釋。 (8分)

       我在很大程度上同意有機耕種可推動香港環境和社會的可持續發展。
      在環境方面,有機耕種不會使用農藥,對環境,特別是泥土方面的影響較少,因為使用農藥會影響泥土中其他生物的生長,因此採用有機耕種方法對泥土的影響可減至最低。而且有機種植採取天然的耕種方法,利用大自然的生態系統的規律,對整個生態系統而言也有好處。正如資料A指出,有機耕種是一套整全的農業生產管理系統,它會改善農場的生態系統,包括生物多樣性、生物循環及泥中的生物活動。因此,有機耕種的目的,在於保護環境,針對環境的特點和脆弱性,在環境方面能協助達到可持續發展,減低對環境的損害。

      在社會方面,由於有機耕種着重的不只是耕種過程,還包括當中的銷售過程。在耕作過程中,有機農民栽種出健康與美味並重的有機蔬果(資料B),又向消費者介紹有機耕種,包括它的耕種方法,以致對環境的影響,因此能對大眾市民有一定的教育作用。而且,由於有機作物的市場價格相應比一般作物的價格為高,農民收入也可能會因此而增加。

      然而,有機作物被批評訂價往往偏高,一般市民實難以負擔,未能享用這種健康與美味並重的有機作物,對香港的可持續發展未必有太大的貢獻。但是,隨着有機作物的普及及環保意識的增加,相信有機耕種會更為普及,後而有利推動香港的可持續發展。

 

四、作答提示

1. 在回答(a)分題時,同學務必留意提問用語是「參考資料A」,所以同學提出的分析,都必須建基於資料A,做到從資料出發,其他跟資料無關的論點,一概不必交代。

2. 在回答(b)分題時,同學要留意「參考資料A和B」這一提問詞,須運用兩則資料作答,且缺一不可。在運用資料後,解釋有機作物愈來愈受香港市民歡迎的因由。

3. (c)分題是常見題型,提問用語是「資料⋯⋯在多大程度上支持」所以考生提出的論點,又或是作出解釋時,都必須運用資料。


五、延伸學習

網頁
漁農自然護理署
有機耕作在香港


新聞
《am730》2018-01-18
本地漁農美食嘉年華

《東方日報》 2018-01-21
體驗有機耕作 Farm to Table健康滋味


文:李偉雄
福建中學(小西灣)助理校長
香港通識教育會副會長

 

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