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範文作家醉着寫 2018.03.06
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今期專題可配合〈月下獨酌〉作延伸閱讀

範文重點

  • 李白獨自一人在月色下飲酒,雖然身邊無朋友作伴,但他卻與月光、自己的影子共歡,既自我安慰,又表達心中的悲傷,反映他仕途失意、孤獨的情感。

思考角度

  • 沒有朋友共飲美酒,為何李白仍堅持獨酌?
  • 酒對李白創作有甚麼影響?
  • 除了〈月下獨酌〉,你認識其他關於酒的詩詞嗎?
  • 對古代詩人而言,酒與其他飲品有何分別?為何酒與別不同?

扣連古今

  • 現代人如何看待酒?
  • 古今酒文化有甚麼異同?

學習元素

  • 文化概念:各種古代酒禮
  • 文化知識:釀酒傳統
  • 文學知識:中國文學中的酒文化

有主題公園即將舉辦歌酒節,若然古人穿越來到今日香港,相信他們也會樂在其中。許多古代大文豪都愛杯中物,其中不少正是同學熟悉的範文篇章作者。無論歡樂、失意或其他時候,酒都陪伴着他們,甚至刺激創作靈感。但大家下次作文遇上樽頸位時,還是飲杯汽水好了,畢竟酒始終是成年人的玩意。

範文酒鬼逐個捉

人稱「詩仙」的李白,為各位的文憑試「貢獻」了範文詩作〈月下獨酌〉,描述在月光下獨自舉杯,流露失意之情。李白堪稱最喜歡飲酒的詩人,筆下一千五百首詩作,有多達一百七十多首提及酒。更有傳說指他某次泛舟暢飲,飲得醉醺醺的時候,看見水中的月亮倒影很美麗,於是伸手撈月,怎料失足跌進河中溺斃。臨死前都顧着飲酒,難怪他另有「酒仙」的稱號。

〈登樓〉作者杜甫與李白分屬好友,同樣嗜酒成性,他的〈遣懷〉寫了與李白、高適飲酒作樂的畫面,「憶與高李輩,論交入酒壚。」可惜兩位好友先行離世,令杜甫很是心痛。

女詞人李清照不讓男士專美,不少作品都提及飲酒,〈如夢令〉:「沉醉不知歸路」、〈鷓鴣天〉:「酒闌更喜團茶苦,夢斷偏宜瑞腦香。」李清照一生遇上不少挫折,或許只有借酒澆愁才能暫時忘卻國家、婚姻的失意。

中國酒中見文化

據說夏朝以前已經有人釀酒,至今達數千年歷史。中國人還將酒融入祭祀、禮儀、節慶、娛樂等層面,形成一套內涵豐富的酒文化。隨便挑選一款中國酒,都可以從中找出一套相應傳統。品嘗酒味之外,背後還有深厚文化。

釀酒工藝

中國是最早掌握釀酒技術的民族之一,其中黃酒是中國酒的常見品種,產於即墨的「即墨老酒」就是一例,但中國人第一杯釀造的黃酒卻可能源於偶然。有說法認為,先民無意間察覺剩飯發酵後會散發酒香,才開始接觸「酒」。他們受啟發後,以粟、稻米等穀物為原料,煮好之後加入「酒曲」(由發酵的穀物製成)發酵,酒曲會令穀物糖化,產生甜味,慢慢演變為黃酒。

中國還有其他製酒方式,考古學家發現位於成都的水井坊是古代蒸餾酒工場,這種酒除了經過發酵,還須蒸餾,令酒精濃度更高。

祭祀用酒

「醴齊」是古代的一種甜酒,《周禮.天官》:「凡祭祀,以法共五齊三酒,以實八尊。」祭祀會用五齊三酒,「醴齊」就是其中之一。酒向來都是祭祀儀式的重要部分,周公曾寫〈酒誥〉禁止人民飲酒,但豁免祭祀飲酒,反映酒是儀式不能缺少的元素。現代人的祭祀程序簡化不少,但依然常常用酒,例如拜祖先時會奠酒,把酒倒在地上,以表達懷念之意。若然生人不懂規矩,誤飲這些拜祭用酒,肯定會鬧出大笑話。

為子女釀酒

除了把酒獻給神明或先人,古人也會為子女釀酒,「女兒紅」和「狀元紅」就是著名例子。晉代嵇含《南方草木狀》指,南方人在女兒年紀小時就會釀「女兒酒」,等到她們出嫁就拿出來飲用,亦即我們口中的「女兒紅」。

男生有「狀元紅」,紹興人會在男丁兒時把花雕酒埋在地底,待兒子高中狀元後飲用,但狀元難得,不是說有就有,因此他們也會在兒子成親時飲「狀元紅」。

宴會敬酒

被喻為世界級名酒的茅台,酒精濃度很高,經常用於宴會招待客人。古代宴會場合重視飲酒禮儀,明朝人袁宏道的〈觴政〉清楚提及酒禮:飲酒前先做出敬拜動作,再將少許酒倒在地上,以祭大地,接着慢慢品嘗酒味,最後才一飲而盡。主人要對客人敬酒,客人再回敬,期間要講幾句敬酒辭,客人之間也可互相敬酒。現代飲宴也有類似文化,我一杯,你一杯,他又一杯,大家飲來飲去,其實很容易喝醉。

傳說沁酒香

除了品酒寫詩,在文學世界中,與酒相關的故事和傳說還有許多。由「武松打虎」至天上的星星,都與杯中物有段淵源。這些傳說相當有趣,情節疑幻疑真,或許就是古人與三五知己酒後暢談的內容。

武松飲醉 今晚打老虎

「武松打虎」是《水滸傳》中無人不曉的故事,話說梁山好漢武松在回鄉路上經過一家酒店,酒店門前掛着寫了「三碗不過崗」的旗幟。原來店內提供的酒很容易令人喝醉,如果客人喝了三碗就過不了酒店前方的山崗。武松不信邪,居然喝了十八碗酒,當酒力發作的時候,剛巧有隻老虎來襲,他使出蠻力將野獸當場打死。大家都知道《水滸傳》出自明代作家施耐庵手筆,但歷史上確實有武松這個人物,莫非他真的醉後打虎?

翻查歷史記載,武松確實打過「虎」,但此虎不是真猛獸。當時有奸臣蔡鋆在地方作威作福,深受其害的百姓都稱他為「蔡虎」。討厭奸臣的武松殺死了蔡鋆,事後卻死於獄中。有說武松打虎一段,改編自施耐庵表弟卞元亨踢死老虎的經歷,但飲醉酒的部分應該完全是虛構,大家不要盡信。

天上酒星 源於杜康

古人喜歡把天上的星星與人間事物連結起來,連酒也不例外,傳說釀酒要配合星象,選定良辰吉日才能造出好酒。古人更認為天上有一顆酒星,《晉書.天文志》記:「軒轅右角南三星曰酒旗。」《酒譜》:「天有酒星,酒之作也,其與天地並矣。」這些文獻所指的酒星,與酒神杜康有關。

據說杜康發明了酒,他釀造的酒更有神奇功效,曾經協助黃帝於戰場奮勇殺敵。杜康過世後,黃帝就將天上的一顆星命名為酒星,以作紀念,是為酒星起源的其中一種說法。另外,曹操詩作〈短歌行〉:「慨當以慷,憂思難忘;何以解憂?惟有杜康。」當中的「杜康」有指是古代的一種名酒,杜康往往被認為是最先釀造此酒的人。

絕世好酒 一醉三年

西晉時期,「竹林七賢」之一的劉伶很喜歡飲酒,寫過駢文〈酒德頌〉,借飲酒提出隨心所欲的處世態度:「止則操卮執觚,動則挈榼提壺,唯酒是務,焉知其餘?」意指無論任何時候都以酒為先,其他事情都不理會。這位放蕩不羈的名士,也是酒傳說「杜康美酒醉劉伶」的主角。話說杜康的酒坊門前有一副對聯:「猛虎一杯山中醉,蛟龍兩盞海底眠」,橫批是「一醉三年」。對酒量自信滿滿的劉伶覺得酒坊太大口氣,於是入內挑戰。但他喝了三杯之後便醉了,左搖右擺地回家,事後離奇死亡,還被家人安葬了。

三年之後,杜康得知劉伶被埋,他吃驚地澄清後者只是醉了,還找人挖開墳墓。果然劉伶未死,而且面色紅潤,醒來後還不停說自己喝了好酒。他們本屬於不同時代的人物,卻被傳說聯繫在一起,有人說杜康想引導劉伶成仙才給他酒喝,後來劉伶果真成仙。這個故事當然不足信,但這位名士喜歡飲酒卻是不爭的事實,後世更以「劉伶」形容嗜酒的人,足見其代表性。

機緣巧合 馬騮釀酒

人類釀酒並非新鮮事,但有傳說指連猴子都懂得釀酒,似乎世間真的無奇不有。據說有些猴子會把果子收藏在山洞,遇上糧食充足的季節,牠們可能忘記吃掉,致使被遺忘的果子在山洞發酵,機緣巧合地釀出「猴子酒」。不少古書都提過「猴子酒」,地理著作《粵西偶記》:「平樂等府深山中,猿猴極多,善采百花釀酒。」志怪小說《子不語》也有段講一位隱世老人與曹洛禋共飲「猢猻酒」。猴子釀酒的故事有創作成分,但也有可能真的發生過,畢竟古人釀酒的起源,或者都是誤打誤撞而來的。

文:方俊希
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