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食得有營不簡單 營養師 推廣治療健康生活 2017.05.10
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飲食健康是世界大趨勢,從事與食物和營養諮詢工作的營養師,需求愈來愈大,除了美容減肥中心會聘請營養師,不少大型餐飲機構、保健食品公司、健身中心、老人院舍、中小學甚至幼稚園,都需要營養師的專業知識為大家的健康及安全把關。隨着健康生活的潮流到來,各行各業對營養師的需求,相信會更加殷切。

生涯規劃



張可琪(Bernice)中七理科畢業後,考入香港大學修讀「食物及營養科學」學士課程,其後再到澳洲深造兩年,取得澳洲營養師協會認可資格,成為註冊營養師,現時在香港中文大學營養研究中心從事營養研究、營養諮詢、社區教育和推廣工作。

中學規劃 升學選科

Bernice早在中學時代,已為自己的人生作好規劃,希望從事輔助醫療團隊的工作,如營養師、物理治療師、職業治療師、視光師、藥劑師等等,「大學想讀能夠幫到別人又幫到自己和家人的科目,所以首幾個志願都是選擇輔助醫療方面的課程,考慮到工作環境和衞生情況較乾淨,工作穩定和不大須要輪班,最後選了港大的『食物及營養科學』作為第一志願。」結果Bernice如願考入港大,走上營養師的專業之路。

治療層面 須專業資格

營養師在香港,有「註冊」和「非註冊」之分,工作資格和修讀課程均有不同,註冊營養師英文稱為Dietitian,非註冊的營養師則是Nutritionist,後者有時又稱為營養學家。營養師的工作大致可分四大類,包括︰臨牀治療、社區護理、膳食管理和培訓顧問。業內對營養師和註冊營養師有不同分工,營養師主要從事推廣和預防疾病的基層醫療(primary health care)工作,例如向長者講授健康飲食知識和舉辦營養煮食班等等;但如涉及營養治療層面,只有受過臨牀營養治療和取得認可專業資格的註冊營養師才可擔任。例如醫院營養師,須按照病人不同需要設計適合的營養餐單、指導病人插營養奶的分量、為手術後的病人設計特別的飲食組合等等。


●Bernice手上拿着五磅脂肪的教學模型

認證制度 香港欠奉

香港暫時未有營養師的註冊制度,Bernice當年完成港大三年的學士課程後,再到澳洲修讀兩年的營養學(Nutrition and Dietetics)碩士課程,取得澳洲註冊營養師資格。「因為營養師在職級和競爭力方面較低,所以我選擇去澳洲考營養師牌,現時主要做營養研究的工作。」Bernice解釋,由於香港沒有一套認證制度,不管是只讀一個營養學短期課程,又或一個大學四年制的營養學課程,他們都可自稱營養師,因此質素較參差。Bernice提醒大家,如果要光顧營養師服務,最好小心查看營養師的資格。

善於溝通 有興趣烹調

從事營養師多年的Bernice,除了研究工作外,亦會主持健康講座、教煮食班、到社區做推廣工作,如帶大家到超市辨識食品的營養標籤等等。營養師的工作經常需要和不同對象溝通,因此Bernice強調,營養師不但要懂得煮食,還要有很好的溝通技巧,「要懂得與人溝通,通過大量發問了解對方的飲食習慣,然後想出不同的解決方案。」例如面對病人時,營養師的角色是要幫助病人更加了解自己的身體狀況,向他們解釋怎樣吃才不會影響病情,有時更要洞悉病人心理,「營養師要喜歡與人溝通,還要有興趣研究不同食物組合的營養成分及烹調食物。」難怪營養師這一行的女生比例,一直佔優。




●Bernice的工作包括主持講座及撰寫健康飲食文章

註冊營養師入行小檔案

‧起薪點︰醫院營養師約$31,000,政府機構的營養師$29,000,私人機構約$25,000。

‧課程︰港大和中大有開設「食物及營養科學」學士課程,港大專業進修學院和香港專業教育學院則有開辦高級文憑課程。由於香港沒有營養師註冊制度,畢業學員要成為註冊營養師,須於英國、美國、加拿大或澳洲考取當地的註冊營養師資格。

‧性格︰善於與人溝通,喜歡說話和聆聽。

‧出路︰公營和私營機構均有聘請營養師,如醫管局、衞生署、大學、非牟利機構、私家醫療組織、飲食機構、健康產品及運動行業等等,出路廣泛;不過在公營機構或大學任職的營養師,晉升階梯有限,只有營養師和高級營養師兩個職級。

載自2017年5月10日《S-file通識大全》

文︰黃鳳韻 攝︰何健勇、部分圖片由受訪
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